Альбумин - сухой яичный белок.
отлично взбивается
отлично взбиваетсяполучается стойкая пена
нет риска заражения сальмонеллезом
удобно хранить
и не надо думать, куда деть столько желтков;)
Подходит для меренги, кремов, зефира, суфле, безе и т.д.
Подходит для меренги, кремов, зефира, суфле, безе и т.д.
Что же нужно сделать, чтобы восстановить альбумин?
Что же нужно сделать, чтобы восстановить альбумин?
Необходимо смешать 1 часть альбумина и 9 частей жидкости. Причем это не обязательно должна быть вода. Если вы делаете фруктовую меренгу - можно взять, например, фруктовый сок и у вас отлично получится меренга с ярко выраженным ароматом и цветом.
Необходимо смешать 1 часть альбумина и 9 частей жидкости. Причем это не обязательно должна быть вода. Если вы делаете фруктовую меренгу - можно взять, например, фруктовый сок и у вас отлично получится меренга с ярко выраженным ароматом и цветом.
Когда вы соедините альбумин с жидкостью - тщательно перемешайте смесь до однородности и используйте так же, как по рецепту должна использоваться обычная яичная смесь.
